学校食品安全事关学生健康成长与社会稳定，其中食品留样作为风险追溯、责任界定的核心环节，是食堂管理的关键一环。传统人工留样模式存在效率低、易疏漏、数据难追溯等短板，随着物联网、人工智能等技术的发展，学校智慧食堂食品留样柜应运而生，通过智能化管理手段，为校园食品安全筑起科技屏障。

核心功能：精准管控，筑牢留样“安全关”

学校智慧食堂食品留样柜以智能化技术重构留样流程，实现全流程精准管控。设备支持“分餐次留样、分柜门存放”，根据早餐、午餐、晚餐不同餐次划分独立储物格，避免样品混淆；通过活体人脸识别模块（红外双目摄像头）与身份认证系统绑定，仅授权管理人员可通过“人脸”或“刷卡”核身开柜，确保操作权限可控。

留样过程中，设备严格管理样品存储时长：菜品入柜时自动计时，未达标留样时长（通常为48小时）无法取出，从技术层面杜绝“提前取样”“漏留样”等风险；同时，系统可与食堂菜谱数据对接，自动比对当日菜单与留样记录，对“未留样菜品”实时预警，推动留样覆盖率100%。此外，设备配备称重模块，样品称重后自动判断重量是否达标（通常不少于100克），重量不足时立即预警，并打印留样标签（含菜品名称、留样时间、操作人员等信息），实现“样品-信息”一一对应。

设备柜体选用201不锈钢材质，储物容积达620L（单个格口335mm240mm*590mm），满足学校大规模留样需求；制冷系统采用风冷技术，柜内温度精准控制在0-10℃，为样品提供恒温保鲜环境。

使用流程：高效协同，重塑留样“作业链”

智慧留样柜的运行遵循标准化流程，实现“留样-存储-取样”全链条智能化：

1. 留样选择与称重：食堂工作人员在设备终端选择当日菜品，将样品放置于称重平台，系统自动检测重量，不足125克时触发声光预警；

2. 标签打印与留样拍照：重量达标后，设备自动打印留样标签（含菜品信息、留样人、时间等），工作人员将标签粘贴于样品容器，设备同步对样品外观拍照存证；

3. 数据上传与入柜：留样记录（含重量、照片、标签信息）自动上传至智慧食堂管理系统，样品按餐次存入对应柜格，系统开始计时；

4. 达标取样：留样时长（如48小时）达标后，管理人员可通过人脸/刷卡/远程指令开柜，取出样品按规范处理。

流程中，设备支持“重量不足预警”“留样拍照存证”等关键环节自动化，既减少人工操作失误，又确保每份样品可追溯、可查验。同时，管理人员可通过PC端或移动端实时查看柜内样品存储时长、温度数据，实现“非现场监管”，提升管理效率。

学校智慧食堂食品留样柜是科技创新赋能校园食品安全的生动实践。通过人脸识别、物联网、大数据等技术，它重构了留样管理流程，实现了“过程可监控、风险可预警、责任可追溯”的闭环管控，既为学生饮食安全筑牢“第一道防线”，也为教育系统推进智慧校园建设、提升后勤管理效能提供了有力抓手。