传统食堂留样管理存在诸多问题：责任人不明确、记录不规范、时效难把控，导致食品安全风险增加。为彻底解决这些行业难题，乐牛智慧食堂（南京小牛）重磅推出智能留样冷藏柜，以智能化技术重构食堂留样管理的全流程。

乐牛智慧食堂的智能留样冷藏柜，是南京小牛专为食堂食品留样场景打造的智能化管理设备。它突破传统留样的粗放管理模式，融合人脸识别、智能柜控、电子溯源等技术，为食堂提供一套从留样存储到追溯审计的全链路解决方案。

该设备搭载多重核心功能，精准解决食堂留样管理痛点。

其一，采用人脸识别专属登录机制，操作人员通过人脸验证即可启动操作，身份识别精准且高效，确保留样操作权限的严格管控。

其二，创新分餐次分格存储设计，每餐次的菜品可定向存入专属格口，避免不同餐次、不同菜品混放导致的溯源混乱。

其三，系统强制锁定48小时，未满设定时长将严格禁止开柜操作，从技术层面保障留样时长完全符合食品安全规范。

其四，实现全流程电子化记录，操作人员信息、留样时间、菜品重量等关键数据均自动记录，每一步操作均可精准回溯。

对于食堂运营而言，智能留样冷藏柜的应用将带来多维度的管理升级。在食品安全追溯方面，一旦出现食材安全疑虑，可通过电子记录快速定位留样菜品的留存时间、操作人员及对应菜品信息，大幅提升问题追溯效率，为风险排查提供坚实依据。

在管理流程上，智能化操作替代传统人工登记、手动锁柜等繁琐步骤，减少人为失误的同时节省人力成本，让留样管理从“耗时耗力”走向“高效智能”。在合规性保障层面，设备强制锁定时长、全流程电子留痕的特性，完全契合食品安全法规对留样环节的要求，使食堂在应对食安检查时更从容，彻底消除留样合规风险。此外，它推动食堂留样管理从人工化、纸质化向信息化、智能化跨越，助力食堂建立起更精细、更可靠的食品安全管理体系。

食品安全是食堂运营的基石，乐牛智慧食堂智能留样冷藏柜以技术赋能留样管理，实现了留样流程的智能化、可追溯化、合规化，为食堂筑牢食品安全防线。未来，它将持续助力各类食堂打造安心、高效的智慧食安管理场景，成为食堂食品安全治理现代化进程中的关键抓手，为亿万食客的饮食安全保驾护航。