明厨亮灶，是指通过技术手段，将食堂后厨的加工过程向师生和社会公众公开，实现食品安全的透明化监管。在高校食堂推行明厨亮灶，是保障师生饮食安全、提升食堂管理水平的重要举措。

二、乐牛智慧食堂助力高校明厨亮灶

（一）信息公示透明化

乐牛智慧食堂采用大屏展示的方式，将合格原材料、检测记录、验货记录，以及工作人员的晨检、消毒记录等信息一一公示。学生和教职工通过这些公示信息，能够清晰了解食材的来源是否可靠、食堂的卫生消毒工作是否到位，从而吃得更加安心。这种信息的公开透明，极大增强了食堂与师生之间的信任。

（二）实时视频监控

通过在厨房和食堂各个关键位置安装高清摄像头，乐牛智慧食堂实现了对厨房操作和食堂环境的实时监控。这些监控视频会实时展示在特定区域的屏幕上，师生可以随时查看。从食材的清洗、切割，到烹饪过程，再到餐具的清洗消毒，各个环节都一览无余。这让食堂的操作过程完全暴露在公众监督之下，促使食堂严格规范操作流程，保障食品安全。

（三）智能识别与预警

利用先进的智能识别技术，乐牛智慧食堂能够对后厨人员的操作行为进行实时监控。一旦发现未按规定着装、垃圾桶未盖等违规行为，系统会立即发出预警，并自动推送至监管后台。监管人员可以及时通知相关人员整改，有效避免因操作不规范引发的食品安全问题。同时，系统还能对食品加工的温度、时间等关键参数进行监测，确保食品加工符合安全标准。

三、高校食堂明厨亮灶的重要意义

高校食堂明厨亮灶，构建了 “学校自律、师生参与、政府监管” 的食品安全社会共治新模式。对学校而言，有助于加强自身管理，提升食堂运营水平；对师生来说，增强了他们对食堂食品安全的信任度，让大家吃得放心；对政府监管部门而言，实现了远程监管，提高了监管效率。通过这种全方位的监督管理，切实保障了广大师生 “舌尖上的安全”，为营造安全、健康的校园饮食环境奠定了坚实基础。