智慧食安平台:全流程食品安全的保障
食品安全一直以来都备受人们的关注,而随着科技的不断发展,智慧食安平台应运而生,提供了全流程一体化的食品安全解决方案。这个方案包括供应商管理、进料洗消、食品留样以及明厨亮灶四个主要环节。
供应商管理,是确保食品安全的第一步。智慧食堂采取了分级分类的管理方式,不仅仅从供货、成本、产品、售后等多个环节考核供应商的绩效,还建立了一个完善的供应商管理体系,以筛选出合格和优秀的供应商。这一环节的严格管理,为后续的食品安全提供了坚实的基础。
接下来,是进料洗消环节,也是确保食品安全的关键之一。在这个环节,原材料的接收和质检、分门别类存储、定期检测和检查、洗涤和消毒以及员工卫生标准和培训,都紧密结合在一起。这一综合性的程序确保了原材料的质量和卫生安全,减少了食品中细菌和有害物质的传播风险,为整个食堂的食品安全提供了保障。
同时,智慧食堂的食安管理系统还引入了食品留样机制,这一机制包括纸质留样记录和智能留样柜设备。每当一餐的食材和原材料到达食堂时,它们都会被取样并放入留样柜中保存48小时,同时进行纸质留样记录。这个环节的严密监控和记录,为任何潜在的食品安全问题提供了全程追溯的可能性。
食品留样机制不仅仅是为了记录,它还是食堂管理者在食品安全问题出现时的得力助手。如果出现食品安全问题,管理者可以通过消费者用餐记录以及留样记录,对供应商进料以及后厨加工两个方面进行全流程追溯。这种全面追溯的机制,使责任范围清晰明了,从而能够有针对性地采取措施,确保食品安全。
最后一个环节,明厨亮灶,是为了增加透明度,让消费者能够清晰地了解食品的制作过程。明厨亮灶不仅提高了食品安全的信任度,还增强了食堂管理的可视性。这一环节的实施,使得消费者更有信心地享用食堂提供的服务。
智慧食堂的全流程一体化智慧食安平台,将供应商管理、进料洗消、食品留样以及明厨亮灶四个环节紧密相连,形成了一张无缝的食品安全网。这个智慧食安平台不仅仅提供了食品安全的保障,还为消费者提供了安全和健康的用餐体验。在这个食品安全备受关注的时代,智慧食堂的做法无疑是一个值得称赞的创新,为食品安全树立了一个强大的典范
走近新一代智慧食堂,以行业领先的RFID和AI技术为基础,自主研发餐线无人收银、计量自助餐、人脸消费机和食堂管理软件等核心产品。在核心产品的基础上,结合线上食堂、健康膳食为用户提供线上线下、前后台一体的智慧食堂解决方案。