2025年7月，市场监管总局发布《校园配餐服务企业管理指南》，标志着我国校园配餐行业正式迈入标准化、规范化发展新阶段。作为首个覆盖全链条管理的国家标准，该指南明确要求企业接入“互联网+明厨亮灶”系统，通过实时展示加工流程、建立风险防控机制、落实食品安全主体责任等举措，切实保障2.37亿在校学生的饮食安全。在这一政策背景下，乐牛智慧食堂此前推出明厨亮灶解决方案，以“看得见、管得准、防得住”的数字化监管体系，为校园餐安全构筑起智慧防线。

政策驱动与技术赋能双轮驱动

新国标对校园配餐企业的原料采购、加工制作、配送等环节作出系统性规范，特别强调通过“互联网+明厨亮灶”实现过程透明化。乐牛智慧食堂紧扣政策要求，打造覆盖前场服务、后厨管理、食安监管的全流程闭环体系。其明厨亮灶解决方案通过部署高清网络摄像机，对后厨存储、清洗、烹饪等六大关键区域实现无死角覆盖，并依托AI算法自动识别未戴口罩、抽烟等违规行为，结合温湿度传感器、烟雾探测器等物联设备，构建起环境安全与能耗的立体化监测网络。

直击痛点，以科技破解监管难题

传统校园食堂长期存在“后厨操作不透明、监管效率低、风险预警滞后”等痛点。乐牛方案通过三大创新突破困局：其一，视频汇聚系统支持实时预览与48小时录像回查，配合AI告警中心自动推送违规事件，实现从“人防”到“技防”的转变；其二，数据驾驶舱可视化呈现告警分布、整改率等核心指标，助力监管方精准决策；其三，企业端APP支持线上自查填报与员工管理，推动主体责任落实。

全场景覆盖，打造智慧食堂新生态

乐牛解决方案的竞争优势体现在“三端协同”：监管端通过非现场执法与风险预警提升效率，企业端以数字化档案与任务闭环管理压实责任，公众端借助APP/小程序实现实时监督与评价反馈。该体系不仅满足国标对“专车专用配送、48小时留样”等硬性要求，更通过供应链管理系统优化采购流程，利用智能出入库秤与厨余秤统计功能，将食材浪费率降低25%。此外，系统兼容小碗菜自选、称重自助餐等多元场景，0.8秒无感支付技术与营养数据推送功能，同步提升就餐体验与健康管理水平。

从政策发布到技术落地，乐牛智慧食堂以“核心技术+场景服务”双轮驱动，助力校园配餐行业实现从标准化到智能化的跨越。通过实时呈现后厨操作、智能识别风险行为、构建多方监督机制，乐牛不仅为学校落实校长“第一责任人”制度提供抓手，更以透明化、可追溯的管理模式，让每一份学生餐都承载科技的温度与安全的承诺。在“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达98.5%的今天，乐牛正以创新实践诠释：守护校园餐安全，就是守护民族的未来。