流程重塑、服务再造,概述乐牛全场景智慧食堂

2022-09-21 16:12:24 xiaoniu

南京小牛智能科技有限公司是一家行业领先的数字化食堂(智慧食堂)产品公司。致力为用户打造高效、安全、节约、健康的智慧食堂。以行业领先的RFID和AI技术为基础,自主研发餐线无人收银、计量自助餐、人脸消费机和食堂管理软件等核心产品。在核心产品的基础上,结合线上食堂、健康膳食为用户提供线上线下、前后台一体的智慧食堂解决方案。



完善的前场方案,包括收银、取餐、菜品发布、数据分析


针对以往食堂套餐、自助餐、档口打餐存在的打菜时间长、菜品浪费多、管理成本高的弊端,智慧食堂推出了配置行业领先RFID和AI技术的小碗菜、计量自助餐、档口自助点餐三种餐线,辅以自动收银、餐柜取餐、叫号取餐等结算取餐方式,提高了消费者的就餐效率与食堂经营者的管理效率。



高效便捷,小碗菜自选餐线建设


小碗菜自选餐线由智能保温台、智慧餐台两种设备组成。智能保温台分为保温、出品、营养价签三个功能模块。菜品加工完成后放置于保温台内,工作人员在后台输出菜品信息,营养价签区域便会实时显示菜品营养信息,为就餐者提供科学选餐依据。


智慧餐台分为RFID与菜品识别两种模式。前者通过餐碗底部植入录入菜品信息的RFID芯片,食堂工作人员打菜后将餐碗放置在智能出品台对应区域即可完成出品;消费者根据自身就餐意愿选餐后将餐碗放置在智慧餐台计价区,内置的天线将对芯片信息进行自动识别,实现0误差自动计价、快捷支付。


而后者采用人工智能技术以及免训练算法。餐碗无需注册芯片,而是通过菜品注册机或菜品识别智慧餐台通过拍照完成菜品注册。工作人员打餐、出品、消费者选餐后同样将菜品放置于计价区域,餐台顶部的菜品识别摄像头将在线识别菜品,自动完成价格计算。最多可同时识别40种菜品,最快0.8秒完成结算。



节约健康,称重计量自助餐线建设


称重计量自助餐,是指按需打餐、按量计价、自动结算的新型自助餐模式。该餐线由餐盘绑定机、嵌入式/台面式一体机以及智能结算台等智慧设备组成。采用按克计量、按量计价的收费模式,实现营养分析、健康推荐等功能,为消费者提供低门槛自助就餐新体验。


称重计量自助餐就餐分为随意拿取与绑盘打餐两种就餐模式,随意取盘模式无需特制餐盘,拿取后取夹将餐盘放置在称重计量一体机餐盘区域根据自身需求与客显屏上的菜品营养信息打餐;在收银处计价,通过刷脸、扫码、刷卡等方式在智能结算台支付既可完成整个就餐流程。


绑盘打餐模式需消费者拿取智慧食堂特制的RFID款或条码款餐盘,在智能绑盘机设备上完成就餐者信息绑定,放盘取夹打餐后即可就餐。15分钟内无后续操作,系统将自动在智慧食堂系统后台完成结算,相比随意取盘模式就餐效率更高。



优化流程,风味档口自选餐线建设


对于不适用于以上两种餐线的特色菜系,智慧食堂推出风味档口自选餐线。该餐线由自助点餐终端与智能结算台两种设备组成。特色菜品广受消费者喜爱,就餐高峰期拥堵现象也会较为严重。智慧食堂采取自助点餐、叫号取餐的模式。将点餐环节前移,菜品加工完成后就餐者按号取餐;流程优化,解决高峰期拥堵难题。



自动化的后场管理,包括采购、库存、食安、安全生产


分级分类管理供应商确保食材安全、乐牛算法自动生成BOM单实现精准采购、智能秤管理出入库防止作弊、设备监控出入管控确保后厨规范、分类留样智能检测把关食材安全、全环节溯源极速危机处理。全环节的智能科技加持助力食堂后场的自动化管理。



线上食堂实现在线点餐线下取餐,提供良好的交互体验


不同于传统食堂的评价反馈渠道少,线上食堂拥有良好的交互体验。通过各类线上APP,消费者可以轻松实现订餐、充值、查询、营养分析、菜品推荐、评价等功能。超市化的取餐体验不仅方便了消费者根据自己的意愿选择进行就餐方式与菜品提升其满意度,还帮助食堂管理者根据用户需求调整食材采购与菜品口味,实现精准备餐。极大的避免因缺少交互导致的浪费现象。



摄入分析、营养管理、菜品推荐使消费者吃的放心健康


在生产力快速发展的今天,大众就餐需求从如何吃饱向如何吃的更健康转变。除了在效率、安全、节约等方面带来的改变之外,全场景智慧食堂的一大突出优势便是能够通过摄入分析、营养管理、菜品推荐等方式让使用者吃的更加健康。智慧食堂系统可根据身体指标、医嘱、主要慢性病等信息向推荐饮食,满足使用者对身体健康的需求,近一步提升其就餐满意度,提高消费者购买欲望,从而促进营业额提升。


安全、高效、节约、健康是乐牛全场景智慧食堂的核心理念,智慧建设带来食堂组织形态、思想理念、管理流程等多方面变革。目前我国智慧食堂建设正处于快速发展期,未来全场景智慧食堂将拥有更广阔的发展前景。